مسارات الثانوية العامة
علمي, أدبي, حقل اللغات والعلوم الاجتماعية
نبذة عن التخصص
يُركّز تخصص إدارة الطعام والشراب على تزويد الطالب بفهمٍ متكاملٍ بين الفنون التطبيقية للطبخ وتنظيم وإدارة قطاع الضيافة، إذ يدرس الطالب خلال عامين أوّلَينّ العلوم الأساسية المرتبطة بالإدارة (محاسبة، تسويق، اقتصاد) إضافةً إلى المهارات العملية في المطبخ وإدارة المطاعم، ثم ينتقل في العامين الأخيرَينّ إلى تعميق معرفة استراتيجيات التسويق السياحي، إدارة سلاسل الإمداد الغذائية، والإشراف على العمليات الفندقية. يقدم البرنامج لمحةً عن تطوره عبر الشراكة مع EHL التي أثرت المنهجية التعليمية بإضفاء الفلسفة السويسرية على التدريب العملي والنظري منذ انطلاقه في 2021.
مميزات التخصص
مميّزات عامة
- القيمة السوقية المرتفعة: يشهد القطاع نمواً سنوياً يزيد على 5% في الشرق الأوسط، ما يعزّز الطلب على مديرين ذوي خبرة.
- التحول الرقمي: اعتماد أنظمة إدارة المطاعم الذكية والبيانات الضخمة يسهم في تحسين تجربة الضيوف ورفع الكفاءة التشغيلية.
- الاستدامة: دمج مبادئ إدارة النفايات الغذائية والمشتريات المحلية ضمن المقررات العملية.
مميّزات داخل الجامعة
- مختبرات مطابخ احترافية مجهزة بتقنيات EHL المعتمدة.
- اعتمادات دولية: أول برنامج في الأردن معتمد من EHL Certified School منذ 2022.
- شراكات تدريبية: اتفاقيات مع فنادق خمس نجوم مثل فور سيزونز وهيلتون وAccor.
إضاءات
- معدل التوظيف لخريجي البرنامج 91%.
- 38% من الملتحقين هنّ طالبات، ما يعكس التزام الأكاديمية بالمساواة بين الجنسين.
- أكثر من 1,040 خريجاً منذ انطلاق الأكاديمية.
شروط ومتطلبات القبول
- معدل التوجيهي الأدنى: 60%.
اعتمادات وشهادات التخصص العالمية
- معتمَد من EHL Network of Certified Schools منذ 2022.
- حاصل على EFQM Commitment to Excellence وUNWTO TedQual لشمولية التعليم.
مجالات العمل
المسارات الوظيفية
- منسّق خدمات الطعام: يخطط وينظّم عمليات تقديم الطعام والشراب في المنصّات والفعاليات.
- مدير مطعم: يشرف على سير العمل اليومي، من إدارة الموظفين إلى متابعة الإيرادات.
- مدير عمليات الضيافة: يدير تشغيل الفندق بكافة أقسامه (استقبال، نظافة، F&B) لضمان الجودة والربحية.
- مستشار تصميم قوائم: يطوّر قوائم طعام مربحة وجذابة اعتمادًا على دراسة تفضيلات السوق.
- مدير مشاريع ضيافة: يقود تنفيذ مشاريع تطويرية (افتتاح فنادق جديدة، تجديد مرافق) ضمن الميزانية والجدول الزمني المُحدد
أضف تعليقاً